Istorija

Gamyklos maistas


Gamyklos savininkai buvo atsakingi už savo vargšų mokinių aprūpinimą maistu. Sarah Carpenter buvo vaikų darbuotoja Cressbrook Mill: "Mūsų bendras maistas buvo avižinis pyragas. Jis buvo tirštas ir šiurkštus. Šis avižinis pyragas buvo supiltas į skardines. Į jį pilamas virintas pienas ir vanduo. Tai buvo mūsų pusryčiai ir vakarienė. Mūsų vakarienė buvo bulvė pyragas su virta šonine, šiek tiek čia ir šiek tiek ten, toks tirštas riebalais, kad vargu ar galėtume jį suvalgyti, nors buvome pakankamai alkani, kad galėtume valgyti bet ką. Arbatos, kurios nematėme, nei sviesto. Kartą per metus turėjome sūrio ir rudos duonos . Mums buvo leidžiama valgyti tik tris kartus per dieną, nors kėlėmės penktą ryto ir dirbome iki devintos nakties “.

Daugumoje tekstilės gamyklų vaikai turėjo valgyti dar dirbdami. Tai reiškė, kad maistas buvo linkęs padengti dulkes nuo audinio. Kaip nurodė Matthew Crabtree: "Būdamas aštuonerių metų pradėjau dirbti" Cook's of Dewsbury ". Mes turėjome valgyti savo maistą malūne. Jis dažnai buvo padengtas dūmais iš vilnos; ir tokiu atveju jie turėjo būti pūsti nuplėšti burną ir nuimti pirštais, kol buvo galima suvalgyti “.

Abraomas Whiteheadas buvo audinių pirkėjas iš Holmfirtho, prisijungęs prie gamyklos įstatymų leidimo kampanijos. 1832 m. Jis sakė parlamento komitetui: „Jauniausias amžius, nuo kurio dirba vaikai, niekada nėra jaunesnis nei penkerių metų, bet kai kurie dirba nuo penkerių iki šešerių metų, vilnoniuose malūnuose, kaip gabaliukai… Aš dažnai mačiau juos einant į darbą nuo penkių iki šešių ryto .... Pusryčius jie gauna valgydami; valgo ir dirba; paprastai mašinos gale yra puodelis vandens košės su šiek tiek nuosėdų “.

Johnas Birley skundėsi maisto kokybe: „Mūsų įprastas laikas buvo nuo penkių ryto iki devynių ar dešimties nakties; šeštadienį iki vienuoliktos, o dažnai ir dvyliktos valandos nakties, o paskui buvome išsiųsti valyti. mašinos sekmadienį. Nebuvo leista pusryčiauti, nesėdėti vakarienės ir laiko arbatai. Nuvykome į malūną penktą valandą ir dirbome iki maždaug aštuonių ar devynių, kai atnešė mums pusryčius, kuriuos sudarė vandens košė, su avižų pyragu ir svogūnais pagardinti. Vakarienę sudarė „Derbyshire“ avižiniai pyragaičiai, supjaustyti į keturias dalis ir suskirstyti į dvi rietuves. Vienas buvo sviestuotas, o kitas-trintuvas. Prie avižinio pyrago buvo skardinės pieno. Mes išgėrėme pieno ir su avižų pyragu rankoje grįžome į darbą nesėdėdami “.

Robertas Blincoe teigė, kad maistas malūne nebuvo toks geras, koks buvo duotas Šv. prie šių stalų - berniukai ir mergaitės atskirai. Prieš juos paruošta vakarienė susideda iš pieno košės, labai mėlynos spalvos! Duona iš dalies buvo pagaminta iš rugių, labai juoda ir tokia minkšta, kad jie beveik negalėjo jos nuryti prikibo prie dantų ... Ant stalų nebuvo padėtas audeklas, prie kurio atvykėliai buvo pripratę darbo namuose - nei lėkščių, nei peilių, nei šakių. Gavę signalą, mokiniai puolė prie šių durų ir kiekvienas eidamas pirmyn, gavo savo porciją ir pasitraukė į savo vietą prie stalo. Blincoe išsigando, pamatęs, kaip berniukai ištraukia marškinių priekinę dalį ir, laikydami ją abiem rankomis, gavo karštas virtas bulves. jų vakarienei.Mergaitės, mažiau nepadoriai, iškėlė nešvarias, riebias a prizai, prisotinti riebalais ir nešvarumais ir gavę pašalpą, kiek įmanydami pasišalino į savo vietas, kur su dideliu apetitu kiekvienas mokinys prarijo jai leidimą ir, atrodo, su nerimu laukė daugiau . Tada alkanas ekipažas nubėgo prie atvykėlių stalų ir ryžtingai surijo kiekvieną duonos plutą ir kiekvieną jų paliktą košės lašą “.

Mūsų įprastas laikas buvo nuo penkių ryto iki devynių ar dešimties nakties; ir šeštadienį, iki vienuoliktos, o dažnai ir dvyliktos valandos nakties, o sekmadienį buvome išsiųsti valyti mašinų. Išgėrėme pieno ir su avižų pyragu rankoje grįžome į darbą nesėdėdami.

Būdamas aštuonerių metų pradėjau dirbti „Cook's of Dewsbury“. Jis dažnai buvo padengtas dūmais iš vilnos; ir tokiu atveju juos reikėjo nupūsti burna ir nuskinti pirštais, kol buvo galima suvalgyti.

Mūsų bendras maistas buvo avižinis pyragas. Mums buvo leidžiama valgyti tik tris kartus per dieną, nors kėlėmės penktą ryto ir dirbome iki devintos nakties.

Nepažįstami jaunuoliai buvo nuvesti į erdvų kambarį su ilgais, siaurais stalais ir mediniais suolais. Vakarienę priešais juos sudarė pieno košė, labai mėlynos spalvos! Duona iš dalies buvo pagaminta iš rugių, labai juoda ir tokia minkšta, kad jie beveik negalėjo jos nuryti, nes prilipo prie dantų. Kur yra mūsų kepta jautiena ir slyvų pudingas, tarė jis sau.

Atvyko mokiniai iš malūno. Berniukai neturėjo nieko, tik marškinius ir kelnes. Jų šiurkštūs marškiniai iki kaklo buvo visiškai atviri, o plaukai atrodė taip, tarsi šukos būtų retai, jei kada buvo uždėtos! Merginoms, kaip ir berniukams, trūksta batų ir kojinių. Prie pirmojo įėjimo kai kurie senieji mokiniai pažvelgė į nepažįstamuosius; tačiau didžioji masė pirmiausia ieškojo vakarienės, kurią sudarė naujos bulvės, išplatintos prie liuko durų, kurios iš virtuvės atsivėrė į bendrą kambarį.

Ant stalų nebuvo padėta audeklo, prie kurio atvykėliai buvo pripratę darbo namuose - nei lėkščių, nei peilių, nei šakių. Toliau alkanas ekipažas pribėgo prie atvykėlių stalų ir ryžtingai surijo kiekvieną duonos plutą ir kiekvieną jų paliktą košės lašą.


Bendrieji maisto produktai

„General Foods Corporation“ buvo bendrovė, kurios tiesioginis pirmtakas buvo įkurtas Jungtinėse Amerikos Valstijose Charles William Post kaip „Postum Cereal Company“ 1895 m. Pavadinimą „General Foods“ 1929 m., po kelių įmonių įsigijimų, priėmė Marjorie Post, kai ji iš jos paveldėjo nusistovėjusį javų verslą. tėvas CW 1985 m. lapkritį „General Foods“ įsigijo „Philip Morris Companies“ (dabar „Altria Group, Inc.“) už 5,6 mlrd. 1988 m. Gruodžio mėn. „Philip Morris“ įsigijo „Kraft, Inc.“ ir 1990 m. Sujungė abi maisto bendroves kaip „Kraft General Foods“ (KGF). „General Foods“ buvo pašalintas iš įmonės pavadinimo 1995 metais. Kofeino turinčių karštų gėrimų mišinių linija iki 2010 m. Buvo pavadinta „General Foods International“.


Gamyklos maistas

Nė viena šalis nepriėmė judėjimo į komercializuotą, fasuotą maistą tiek, kiek JAV.

Amerikiečiai valgo 31 proc. Daugiau supakuoto maisto nei šviežias maistas, o vienam asmeniui jie sunaudoja daugiau supakuoto maisto nei jų kolegos beveik visose kitose šalyse. Didelė amerikietiškos dietos dalis yra paruošti valgiai, tokie kaip šaldytos picos ir vakarienė mikrobangų krosnelėje, ir saldūs ar sūrūs užkandžiai.

„Amerikiečiai linkę ganytis, o ne sėdėti ir sočiai pavalgyti, todėl maistas yra pritaikytas patogumui“, - sakė Markas Gehlharas, Žemės ūkio departamento Ekonominių tyrimų tarnyboje ištyręs pasaulines maisto vartotojų nuostatas. "Ir amerikiečiai neatrodo taip gerai išmanantys kokybę."

Kornelio universiteto mitybos specialistas T. Colinas Campbellas sakė, kad pramonėje yra daug pinigų, nes įmonėms pelninga gaminti šiuos maisto produktus. “Jis pridūrė, kad„ perdirbtuose maisto produktuose yra daug riebalų, druskos ir cukraus , o amerikiečiai tapo nuo jų priklausomi. & quot

Tačiau epidemiologiniai tyrimai parodė, kad dietos, kuriose yra daugiau riebalų, druskos ir cukraus, padidina širdies ligų, diabeto ir nutukimo dažnį.

Japonai valgo daug supakuotų šaldytų jūros gėrybių, tačiau jos labai mažai perdirbamos ir turi mažai cheminių priedų. Kai kurie europiečiai valgo panašų kiekį supakuoto maisto, tenkantį vienam gyventojui, kaip ir amerikiečiai, tačiau didžiąją jo dalį sudaro duonos duona ir pieno produktai, o ne tokie dalykai kaip šaldyti skrudintuvai ir dirbtinis kreminis pyragas.


Šukutės

1912 m. Louisas Maillardas pirmasis aprašė ant grotelių keptų, pakepintų ir keptų maisto produktų chemines reakcijas, dėl kurių jie yra tokie skanūs ir, dabar žinome, šiek tiek nesveiki.

„Iki Maillardo nebuvo daug to, ką galėtumėte pavadinti skonio chemija“, - pastebi istorikas Alanas Rocke'as. „1800-aisiais vokiečių chemikas Justas von Liebig paskelbė idėjas apie jautienos baltymų ekstraktų svarbą, o teisininkas Jean Anthelme Brillat-Savarin paskelbė daug cituojamų anekdotinių svarstymų apie skonį, tačiau Maillardas pirmasis ėmėsi rimtos maisto chemijos. “

Maillardo reakcija vyksta trimis sudėtingais, sudėtingais etapais, kurių kiekvienas gali pagaminti šimtus skirtingų produktų. Be to, daugelyje maisto produktų yra daug skirtingų amino rūgščių ir cukrų, todėl susidaro galimų reakcijos dalyvių ragas.

Tik 1953 m. Chemijos bendruomenė suprato, kaip būtų galima pagaminti visus šiuos skonio junginius, sako maisto chemikas Vincenzo Fogliano. Tais metais JAV žemės ūkio departamento chemikas Johnas E. Hodge'as sukūrė Maillardo reakcijos mechanizmą. „Maillardas atrado reakciją, bet Hodžas tai suprato“, - sako Fogliano.

Paprastai Maillardo reakcija apibūdinama patraukliais būdvardžiais, ir teisingai.

Laimei, tą patį dešimtmetį dujų chromatografijos ir baltymų masės spektrometrijos pokyčiai leido maisto mokslininkams išmatuoti Maillard produktus maiste, pažymi Florosas. Nuo to laiko maisto pramonė turėjo įrankius, skirtus kontroliuoti amino rūgščių ir cukrų virimo chemiją, tiek organizuoti malonių skonių ir kvapų gamybą, tiek išvengti įžeidžiančių. Tačiau šią užduotį apsunkina tai, kad Maillardo reakcija gali pagaminti tūkstančius skirtingų molekulių, net šiek tiek pakitus temperatūrai, drėgmės lygiui ar pH, sako maisto chemikas Thomas Hofmannas.

Kartais „Maillard“ produktas bus visuotinai malonus, pavyzdžiui, 2,3-butandionas, randamas spragintose kukurūzuose ir kepsnyje. Kitais atvejais produktas, kuris yra pageidautinas kai kuriuose patiekaluose, yra mažiau laukiamas kitiems, aiškina Hofmannas. Pavyzdžiui, junginys 2-acetil-1-pirolinas suteikia traškiai duonai ir basmati ryžiams malonų kvapą ir skonį, tačiau skleidžia keistą poskonį, kai randamas itin aukštos temperatūros pasterizuotame piene. Maillardo reakcijos taip pat gali pakeisti maisto produktų tekstūrą ir konsistenciją, todėl jogurtas tampa želatingesnis arba sūris minkštesnis ir kremingesnis, sako maisto chemikas Thomas Henle. Tada yra neigiamų produktų, tokių kaip vitamino C ir B praradimas1 Maillard reakcijose virimo metu, teigia maisto mokslininkė Cathy Davies. Ir ten yra akrilamido gamyba.

Kai Švedijos toksikologai Tareke ir Törnqvis buvo paprašyti ištirti sergančių statybininkų poveikį akrilamidui, jie padarė tai, ką darytų bet kuris gerbiamas mokslininkas: jie palygino akrilamido koncentraciją sergančiuose darbininkuose su visu populiacija. Jų nuostabai, kontrolinėje grupėje jie rado netikėtai didelį akrilamido kiekį. Tareke tuo pat metu lygino akrilamido kiekį laukiniuose gyvūnuose ir prijaukintuose naminiuose gyvūnėliuose savo doktorantūros darbe, o dar labiau nustebino, kad augintiniuose jo buvo daug.

Atsižvelgiant į tai, kad pagrindinis skirtumas tarp laukinių ir prijaukintų gyvūnų yra jų sunaudoto perdirbto maisto kiekis, Törnqvis ir Tareke įtarė, kad akrilamidas žmogaus kontrolėje gali būti siejamas su jų ėdimu labai perdirbtu maistu. 2002 m. Jie parodė, kad perdirbtame maiste, ypač bulvių traškučiuose, bet ir įprastoje keptoje duonoje, iš tikrųjų buvo akrilamido. Susidūrusios su visuomenės pasipiktinimu, maisto pramonės asociacijos susivienijo, kad finansuotų tyrimus, kaip tiksliai Maillardo reakcija paskatino akrilamido gamybą ir kaip tai gali būti sutrukdyta. Vienas iš perspektyviausių metodų, sukurtų akrilamido prevencijai, yra fermento, vadinamo asparaginaze, panaudojimas amino rūgščiai asparaginui suskaidyti, sako maisto mokslininkė Monica Anese. Kadangi akrilamidas susidaro, kai asparaginas reaguoja su cukrumi, pašalinus aminorūgštį iš pradžių sumažėja akrilamido kiekis galutiniame maisto produkte. Kita strategija, anot jos, yra sumažinti virimo temperatūrą, nes akrilamidas gaminamas esant aukštai temperatūrai. Neigiama yra tai, kad sausainiai ir duona mažiau paruduoja, o tai yra nepopuliarus pasirinkimas vartotojams.

Iš tikro?


Klausimai ir atsakymai: Didžiausio pasaulyje vidaus ūkio viduje

Japonijos kompanijos futuristinis požiūris į ūkininkavimą gali pakeisti mūsų maisto auginimą.

Japonijos Miyagi prefektūroje apleista „Sony“ gamykla buvo paversta ateities ūkiu.

Shigeharu Shimamura, augalų fiziologas ir „Mirai“ generalinis direktorius, pastatė didžiausią pasaulyje patalpų ūkį-25 000 kvadratinių pėdų futuristinių sodo lovų, kurias puoselėjo 17 500 LED lempučių aplinkoje be bakterijų. Rezultatas? Kasdien nuimama apie 10 000 šviežių salotų galvų.

Unikali „augalų gamykla“ yra tokia efektyvi, kad sumažina maisto atliekas nuo 30 iki 40 procentų, paprastai būdingų lauke auginamoms salotoms, iki mažiau nei 3 procentams jų bešerdžių salotų. (Susijęs: „Nustokite švaistyti maistą Vakaruose ir maitinkite pasaulį“).

„National Geographic“ neseniai kalbėjosi su „Shimamura“ apie novatorišką maisto gamyklą ir patalpų ūkius kaip galimą pasaulinės maisto krizės sprendimą.

Kas buvo šio verslo įkvėpimo šaltinis?

Japonija jau apie 40–50 metų domisi žemės ūkio srities moksliniais tyrimais ir plėtra gamykloje.

Mūsų įmonė pastatė gamyklą 2011 m. Tohoku žemės drebėjimo ir cunamio nuniokotoje vietoje, nes Japonijoje nerimaujama dėl mažėjančio vidaus daržovių pasiūlos ir kaip galėtume išspręsti didžiulės priklausomybės nuo importo problemą.

Šią vietą pasirinkome todėl, kad norėjome įrodyti, kad daržoves dabar galima gaminti bet kur. Antra, norėjome padėti atnaujinti ekonominę plėtrą šioje nelaimių zonoje. Ir galiausiai, žvelgdami į ateitį, jei mums ten pasisektų, pamatytume galimybę eksportuoti mūsų sukurtą technologiją visame pasaulyje. (Susijęs: „Įkvepiančios maisto krizės viduje“.)

Kokią įtaką jūsų augalų gamykla galėtų turėti maisto gamybos ateičiai ir kaip maisto trūkumo šalinimo priemonė?

Šiuo metu pasaulyje gyvena 7–7,2 mlrd. Tarp jų apie 800–900 milijonų žmonių kenčia nuo bado arba yra arti jo. Žmonės visame pasaulyje stebisi, kaip galime pagaminti daugiau maisto, kad sušvelnintume šią sunkią situaciją.

Mes žinome, kad vanduo čia vaidina svarbų vaidmenį, o „Mirai“ sukurta technologija naudoja mažiau nei vieną procentą vandens, paprastai naudojamo daržovėms auginti, todėl mes galime taupyti vandenį augindami daržoves gamykloje ir naudodami vandenį daugiau grūdų kitur.

Naudodami šį metodą, jei galime pastatyti augalų gamyklas visame pasaulyje, galime paremti maisto gamybą, kad išmaitintume visus pasaulio gyventojus. To mes iš tikrųjų siekiame.

Kaip jums pavyksta sunaudoti tiek mažai vandens?

Taikant įprastą ūkininkavimo metodą, daug vandens eikvojama prasiskverbiant per dirvą ir išgarinant į orą. Uždaroje gamyklos aplinkoje neprarandame vandens žemėje. Tai vienas iš būdų.

Taip pat galime surinkti drėgmę, kurią pats augalas išskiria į orą. Surinktas vanduo yra perdirbamas, panašiai kaip veikia mūsų Žemė. Iš gyvų būtybių Žemėje išsiskyrusi drėgmė surenka, sudaro debesis ir kaip lietus nukrenta atgal į Žemę. Tai mūsų planetos perdirbimo sistema. Mūsų gamykla veikia taip. Vanduo surenkamas, filtruojamas ir perdirbamas uždaroje patalpoje.

Jūsų apšvietimo sistemą specialiai sukūrė „GE Japan“. Kuo šios lemputės unikalios?

Apšvietimas, apie kurį mes kalbame, yra LED [šviesos diodas], ir jis labai tinka augalų augimui. Šviesa, gauta iš konkretaus produkto, kurį sukūrė „GE Japan“, skatina fotosintezę ir ląstelių dalijimąsi. Šiuo metu turima apšvietimo sistema yra unikali tuo, kad ji gali suteikti įvairių tipų šviesą, kuri ne tik skatina fotosintezę ir ląstelių augimą, bet ir suteikia visus kitus augalų augimui būtinus aspektus.

Štai pavyzdys: jei naudosime tik tokio tipo šviesą, kuri skatina fotosintezę, augalai užaugs per dideli, per greiti - tai sukels susigrūdimą ir tada nepakankamai šviesos pasieks visą augalą. Šiuo metu naudojamas tam tikras apšvietimo produktas taip pat skleis tam tikros rūšies šviesą, galinčią prasiskverbti į augalą, kad kiekviena augalo dalis galėtų sugerti šviesą.

Su 10 000 salotų galvų, kiek darbo reikalaujama derliaus nuėmimui? Ar naudojate robotus?

Sakyčiau, tai tik pusiau automatizuota. Mašinos atlieka tam tikrą darbą, tačiau surinkimo dalis atliekama rankiniu būdu. Tačiau ateityje tikiuosi, kad atsiras derliaus nuėmimo robotai. Pavyzdžiui, robotas, galintis persodinti sodinukus, pjaustyti ir nuimti derlių arba vežti supakuotą produkciją, kurią reikia supakuoti.

Jūs jau turite keletą nedidelės apimties gamyklos versijų kitur pasaulyje ir planuojate dar dvi dideles gamyklas Honkonge ir Rusijoje. Ar galite šiek tiek daugiau papasakoti apie šias patalpas?

Mes kalbame apie gamyklą Honkonge. Ten per dieną pagaminsime 5000 galvų salotų. Priežastis, kodėl mes ten esame, yra ta, kad dauguma ten vartojamų daržovių yra iš Honkongo ribų. Žmonės yra labai susirūpinę dėl maisto saugos ir nori, kad jie būtų gaminami namuose.

Susidomėjimas Rusija gali būti susijęs su mūsų įmonės sėkme Mongolijoje, kur turime dvi mažesnes gamyklas: vieną pietinėje Gobio dykumoje ir vieną Ulan Batore. Ten klimatas yra toks sunkus, kad šaltuoju metų laiku jie negali auginti jokių daržovių lauke, todėl jas daugiausia importuoja iš Europos - toli, ypač žmonėms, gyvenantiems tolimoje rytinėje šalies dalyje. Jie norėjo, kad būtų galima auginti daržoves šalies viduje. Mūsų gamykla Rusijoje kitą pavasarį pradės gaminti 10 000 salotų galvų. (Susijęs: „Ar jūsų šalies maistas nepriklausomas?“)

Kokie yra iššūkiai kuriant šiuos patalpų ūkius kitur pasaulyje?

Yra du dideli iššūkiai. Norėdami sukurti gamyklą, mums reikia tam tikros infrastruktūros, pavyzdžiui, elektros ir vandens tiekimo. Patikimas elektros ir vandens tiekimas yra būtinas nuo pat pradžių. Dėl to konsultavomės su „GE Japan“ ir kalbėjome apie galimybę pastatyti gamyklą, kurioje jau yra elektros generatoriai.

Kitas svarbus veiksnys yra telekomunikacijų infrastruktūros prieinamumas. Japonijoje mes daug mokomės, taip pat prižiūrime operaciją nuotoliniu būdu internetu, todėl taip pat labai svarbu turėti patikimą interneto ryšį ir kitą telekomunikacijų infrastruktūrą.

Šiuo metu daugiausia dėmesio skiriate salotų ir lapinių žalumynų auginimui. Ar šią sistemą galima pritaikyti prie kitų produktų, tokių kaip pomidorai, bulvės ar vaisiai?

Manau, kad bent jau techniškai mes galime pagaminti beveik bet kokią gamyklą gamykloje. Tačiau ekonomiškai prasmingiausia yra gaminti greitai augančias daržoves, kurias galima greitai išsiųsti į rinką. Tai mums dabar reiškia lapines daržoves. Tačiau ateityje norėtume išplėsti savo produkciją į platesnę įvairovę. Tačiau galvojame ne tik apie daržoves. Gamykla taip pat gali gaminti vaistinius augalus. Manau, kad yra labai didelė tikimybė, kad netrukus dalyvausime įvairiuose produktuose.

Kalbant apie maisto tiekimo problemų sprendimą ateityje, ko galime pasimokyti iš šio projekto?

Čia svarbu tai, kad šio projekto sėkmė priklausė ne tik nuo technologijų, bet ir nuo sukauptų žinių apie ūkininkavimo praktiką. Mūsų įmonė „Mirai“ turėjo žinių, kaip auginti daržoves gamykloje, tačiau mums reikėjo technologijos, kad ji veiktų.

Susidūrę su vandens ir maisto trūkumu pasaulyje, gamyklų veikla ne tik išliks, bet ir plėsis visame pasaulyje. Mūsų kompetencijos sujungimas yra labai svarbus plečiant veiklą kitose pasaulio vietose.


Maisto istorija

Per programas, tyrimus ir kolekcijas Smithsonian maisto istorija projektas Nacionaliniame Amerikos istorijos muziejuje kviečia prie stalo artimas ir tolimas bendruomenes. Sužinoję daugiau apie Amerikos maisto istoriją, šiandienos muziejaus lankytojai supras, kokį vaidmenį jie vaidina kurdami, kaip ir ką valgo Amerika.

Maisto programos yra pagrįstos turtingu muziejaus maisto istorijos turiniu ir apima įvairų programų ir demonstracijų meniu, kuris suburia lankytojus į atitinkamas diskusijas, kurios prasideda istorija ir plečiasi iki Amerikos maisto dabarties ir ateities. Į veiklą įeina nemokamos dienos programos lankytojams, reguliarūs „After Hours“ renginiai, kuriuose istorinės temos derinamos su skaniu maistu ir gėrimais, ir kasmetinis „Smithsonian Food History Weekend“. Nacionalinis Amerikos istorijos muziejus yra įsipareigojęs ištirti maisto, gėrimų ir žemės ūkio poveikį Amerikos istorijai.

Norėdami sužinoti daugiau, tyrinėkite žemiau pateiktas kolekcijas, programas ir tyrimus meniu ir užsiprenumeruokite mūsų maisto istorijos naujienlaiškį. Sveikinimai!


Goya Brooklyn, 1970 m

Kai ispanų populiacija išaugo Niujorke ir visoje JAV, „Goya“ produktų linija ir įrenginiai taip pat išsiplėtė. Įmonė persikėlė iš Žemutinio Manheteno į Brukliną 1958 m., Kol 1974 m. Įkūrė dabartinę būstinę Naujajame Džersyje. 2005 m. „Goya“ paskelbė 10 metų strateginį planą ir investavo 500 mln. USD į pasaulinę plėtrą, skirtą naujiems vartotojams pasiekti ir „Goya“ prekės ženklą visame pasaulyje. 2014–2016 m. „Goya“ atidarė penkis naujus moderniausius gamybos ir platinimo centrus Teksase, Kalifornijoje, Džordžijoje ir Naujajame Džersyje, kad patenkintų vartotojų poreikius dėl „Goya“ produktų. Iš viso bendrovė dabar gali pasigirti 26 įrenginiais visoje JAV, Puerto Rike, Dominikos Respublikoje ir Ispanijoje, o visame pasaulyje dirba daugiau nei 4 tūkst.


Didžiausių Amerikos išradimų nuopelnas dažnai yra ginčytinas dalykas. Telefonas: Alexander Graham Bell arba Elisha Gray? Radijas: Guglielmo Marconi ar Nicola Tesla? Lėktuvas: Gustave'as Whiteheadas ar broliai Wrightas? Pridėkite prie šio garsaus sąrašo: bulvės . Skaityti daugiau

Kai Kongresas 1920 m. Priėmė Volsteado įstatymą, draudžiantį gaminti ir parduoti alkoholinius gėrimus JAV, įstatymas beveik nualino alkoholio pramonę. Tačiau tai padėjo besiformuojančiam ledų verslui suteikti saldų postūmį. Nuo 1919 iki 1929 m. Federalinis mokestis . Skaityti daugiau


Prie grupės prisijungia „LCB Food Safety“. Šis įsigijimas žymi naują svarbų grupės vystymosi etapą, suteikiantį prieigą prie naujų rinkų dėl aukštos pridėtinės vertės produktų, pagrįstų novatoriška ir unikalia technologija „Ultradiffusion®“.

„LCB Food Safety“, sukurta 1963 m., Yra pasaulio sauso oro paviršiaus dezinfekcijos lyderė.

LCB Food Safety veikia kaip maisto saugos ekspertas ir kuria sprendimus, kurie sumažina atliekų kiekį, pagerina gyvūnų gerovę ir kartu optimizuoja konkurencingumą vertės grandinėje-nuo ūkio iki šakės.


„Nestlé“ įmonės istorija

Mūsų istorija prasideda 1866 m., Įkūrus Anglo-Šveicarijos kondensuoto pieno kompaniją. Henri Nestlé 1867 m. Sukuria proveržį kūdikių maistui, o 1905 m. Jo įkurta įmonė susijungia su anglo-šveicarija, sudarydama tai, kas dabar vadinama „Nestlé Group“. Šiuo laikotarpiu miestai auga, o geležinkeliai ir garlaiviai mažina prekių kainas, skatindami tarptautinę prekybą vartojimo prekėmis.

Pabrėžia

„Nestlé“ įkūrėjas, vokiečių kilmės vaistininkas Henri Nestlé, Vevey mieste, Šveicarijoje, pristato savo „farine lactée“ („miltus su pienu“). Jame derinamas karvės pienas, kvietiniai miltai ir cukrus, o „Nestlé“ jį gamina vartoti kūdikiams, kurių negalima maitinti krūtimi, kad būtų išvengta aukšto mirtingumo. Maždaug tuo metu jis pradeda naudoti dabar žinomą „Nest“ logotipą.

Henri Nestlé parduoda savo įmonę ir gamyklą Veveyje trims vietos verslininkams. Jie įdarbina chemikus ir kvalifikuotus darbuotojus, kurie padeda išplėsti gamybą ir pardavimą.

Tarp „Nestlé“ ir anglo-šveicarų susidaro arši konkurencija, kai abi bendrovės pradeda pardavinėti konkuruojančias kitų originalių produktų versijas: kondensuotą pieną ir kūdikių javus. Abi įmonės plečia pardavimus ir gamybą užsienyje.

1882-1902

„Nestlé“ pirmą kartą pradeda parduoti šokoladą, kai perima „Peter & amp Kohler“ eksporto pardavimus. „Nestlé“ kompanija taip pat vaidina vaidmenį kuriant pieninį šokoladą nuo 1875 m., Kai jis tiekia savo kaimynui Vevejui Danieliui Peteriui kondensuotą pieną, kurį Peteris naudoja kurdamas pirmąjį tokį komercinį produktą 1880 m.

1905 m. „Nestlé & amp; Anglo Swiss“ turi daugiau nei 20 gamyklų ir pradeda naudotis užjūrio dukterinėmis įmonėmis, kad sukurtų prekybos tinklą, apimantį Afriką, Aziją, Lotynų Ameriką ir Australiją. Artėjant Pirmajam pasauliniam karui, įmonė gauna naudos iš klestėjimo laikotarpio, žinomo kaip „Belle Époque“ arba „Gražus amžius“, ir tampa pasauline pieno kompanija.

Paryškinti

„Anglo-Swiss“ ir „Nestlé“ susijungę sudaro „Nestlé & amp; Anglo-Swiss Milk Company“. Bendrovė turi dvi pagrindines būstines, Vevey ir Cham, ir atidaro trečią biurą Londone, kad paskatintų pieno eksporto pardavimus. Per kelerius metus bendrovė plečia savo asortimentą, įtraukdama nesaldintą kondensuotą pieną ir sterilizuotą pieną.

Prasidėjus karui 1914 m., Padidėja kondensuoto pieno ir šokolado paklausa, tačiau žaliavų trūkumas ir tarpvalstybinės prekybos apribojimai trukdo „Nestlé“ ir „Anglo-Swiss“ gamybai. Siekdama išspręsti šią problemą, bendrovė įsigyja perdirbimo įrenginius JAV ir Australijoje, o iki karo pabaigos turi 40 gamyklų.

Pabrėžia

Visoje Europoje prasideda karas ir sutrinka bendrovės gamyba, tačiau karo veiksmai taip pat skatina „Nestlé“ pieno produktų paklausą, nes tai yra didelės vyriausybės sutartys.

Kondensuotas pienas yra ilgaamžis ir lengvai transportuojamas, todėl jis yra populiarus tarp ginkluotųjų pajėgų. Pavyzdžiui, 1915 m. Didžiosios Britanijos kariuomenė pradeda išduoti „Nestlé“ konservuotą pieną kareiviams, kuriems skiriama skubi dozė. Didelė produkto paklausa reiškia, kad bendrovės pieno perdirbimo gamyklos dirba visiškai.

„Nestlé & amp Anglo-Swiss“ įsigyja norvegų pieno kompaniją „Egron“, kuri užpatentavo džiovinimo purškimu procesą pieno milteliams gaminti-produktą, kurį pradeda pardavinėti naujasis savininkas.

1917-1918

Pieno trūkumas Šveicarijoje reiškia, kad „Nestlé“ ir „Anglo-Swiss“ turi atsisakyti šviežio pieno, kad padėtų žmonėms miestuose. Siekdama patenkinti kariaujančių šalių kondensuoto pieno paklausą, bendrovė perka JAV naftos perdirbimo gamyklas ir pasirašo tiekimo sutartis su Australijos bendrovėmis, kurias vėliau įsigyja.

Po karo karinis pieno konservų poreikis sumažėjo, todėl 1921 m. „Nestlé & amp; Anglo-Swiss“ sukėlė didelę krizę. Bendrovė atsigauna, tačiau ją vėl sukrėtė 1929 m. Įvykusi „Wall Street“ katastrofa, kuri sumažina vartotojų perkamąją galią. Tačiau ši era turi daug teigiamų dalykų: įmonės valdymo korpusas yra profesionalus, tyrimai yra centralizuoti ir novatoriški produktai, tokie kaip Nescafé paleidžiama kava.

Pabrėžia

1921-1922

Dėl krintančių kainų ir aukšto atsargų lygio „Nestlé“ ir „Anglo-Swiss“ patyrė pirmuosius ir vienintelius finansinius nuostolius 1921 m. Bankininkas Louisas Dapplesas prisijungia prie krizių valdytojo ir skatina įmonę pirmą kartą paskirti profesionalius vadovus. Administracija yra centralizuota, o tyrimai konsoliduojami vienoje laboratorijoje Vevey, Šveicarijoje.

Bendrovė perka didžiausią Šveicarijos šokolado kompaniją „Peter-Cailler-Kohler“, kurios ištakos siekia 1819 m., Kai François Louis Cailler sukūrė vieną pirmųjų šalies šokolado prekių ženklų. Cailer. Šokoladas dabar tampa neatskiriama „Nestlé & amp Anglo-Swiss“ verslo dalimi.

Salyklo šokolado gėrimas Milo yra pradėtas gaminti Australijoje, o jo sėkmė reiškia, kad vėliau jis eksportuojamas parduoti kitose rinkose. Šiuo tarpukario laikotarpiu bendrovė toliau kuria kūdikių ir kūdikių maisto produktus ir pradeda prekybą Pelargon 1934 m.-pieno pieno milteliai kūdikiams, praturtinti pieno rūgšties bakterijomis, siekiant pagerinti jų virškinamumą. Skaityti daugiau: Susipažinkite Milo supermenai, kurie įkvėpė mūsų super prekės ženklą

Konkurencinga šokolado rinka Šveicarijoje skatina „Nestlé-Peter-Cailler-Kohler“ diegti naujoves Galakas baltojo šokolado ir Rajonas, šokoladas su medumi ir oro burbulais, kitais metais. Trečiajame dešimtmetyje vitaminai yra pagrindinis sveikų produktų pardavimo taškas, todėl „Nestlé“ pristato vitaminų papildą „Nestrovit“ 1936 metais.

Nescafé pristatomas kaip „grynos kavos miltelių ekstraktas“, išlaikantis natūralų kavos skonį, tačiau jį galima paruošti tiesiog įpylus karšto vandens. Šis produktas yra Maxo Morgenthalerio, kuris pradeda dirbti 1929 m., Idėja, kai Brazilijos vyriausybė prašo „Nestlé & amp; Anglo-Swiss“ rasti išeitį savo didžiuliam kavos pertekliui. Skaityti daugiau: Ką mes padarėme, kai skambino bankas? Sugalvota Nescafé

1939 m. Prasidėjęs Antrasis pasaulinis karas turi įtakos beveik visoms rinkoms, tačiau „Nestlé & amp; Anglo-Swiss“ ir toliau dirba sunkiomis aplinkybėmis, aprūpindamas tiek civilius, tiek ginkluotąsias pajėgas. 1947 m. Bendrovė priduria Maggi sriubas ir prieskonius savo produktų asortimente, ir vadinasi „Nestlé Alimentana“.

Pabrėžia

1942-1945

„Nestlé & amp; Anglo Swiss“ susijungia su šveicarų kompanija „Alimentana“, kuri gamina Maggi sriubos, sultiniai ir pagardai, ir yra pervadinta į „Nestlé Alimentana“. „Alimentana“ istorija prasidėjo 1884 m., Kai Julius Maggi sukūrė baltymų turinčią džiovintą sriubą, skirtą kovoti su nepakankama mityba. Skaityti daugiau: Juliui Maggi buvo pirštas ant pulso

Pabrėžia

Nuo 1948 m. „Nestlé“ kūdikiams skirtus javus galima įsigyti kaip miltelių pavidalo produktą, tačiau dabar jis pervadintas į pavadinimą Cerelac. Iš pradžių parduodamas tik kaip sultinio kubas, Maggi prieskonių prekės ženklas Fondoras išleidžiamas kaip milteliai. Supakuotas į patogų purtyklę, dabar jis gali būti naudojamas kaip pagardas valgomajame, taip pat virtuvėje.

Konservuoti ravioliai pradedami gaminti pagal Maggi prekės ženklas. Didžiulė sėkmė skatina „Nestlé“ pristatyti daugiau konservuotų, paruoštų maisto produktų, kurie tampa nauju augimo segmentu. Skaityti daugiau: Juliui Maggi buvo pirštas ant pulso

Įsigijimai leidžia „Nestlé“ patekti į sparčiai augančias naujas sritis, tokias kaip šaldyti maisto produktai, ir išplėsti savo tradicinę veiklą pieno, kavos ir konservų srityse. Aštuntajame dešimtmetyje įmonė pradėjo veikti farmacijos ir kosmetikos srityse. Jis pradeda sulaukti aktyvistų grupių kritikos, teigiančios, kad jo prekyba kūdikių maistu yra neetiška. Vėliau „Nestlé“ tapo viena pirmųjų įmonių, savo versle pritaikiusių PSO kodeksą motinos pieno pakaitalams.

Pabrėžia

Didėjant namų ūkių, perkančių šaldiklius, skaičiui, ledų paklausa auga. „Nestlé“, norėdama pasinaudoti šiuo augimu, perka vokiečių gamintoją „Jopa“ ir prancūzų gamintoją „Heudebert-Gervais“ ir prideda šveicarišką prekės ženklą Frisco Bendrovė taip pat perka JK konservų kompaniją „Crosse & amp Blackwell“.

„Nestlé“ perka Surask mus Švedijos gamintojo „Marabou“ šaldytų maisto prekių ženklą ir išplečia prekės ženklą tarptautinėse rinkose. Surask mus yra viena pirmųjų Europoje pardavusių šaldytų maisto produktų, nuo 1945 m.

Vis labiau populiarėja atšaldyti pieno produktai, „Nestlé“ perka prancūzišką jogurto gamintoją „Chambourcy“. In the early 1970s the latter launches the Sveltesse range of yoghurts, aimed at health- and weight-conscious consumers.

Nestlé enters mineral waters by buying a stake in French waters brand Vittel.

Keen to bolster its canned foods and frozen portfolio in Anglo-Saxon markets, Nestlé takes over the US frozen foods company Stouffer Corporation, and buys canned foods producer Libby, McNeill & Libby in 1976.

For the first time, Nestlé diversifies beyond food and drink, becoming a minority shareholder in global cosmetics company L’Oréal.


Žiūrėti video įrašą: kaimo virtuvė mano vakarienė (Gruodis 2021).